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Boulettes de veau aux tomates

Boulettes de veau aux tomates

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 13 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 265; protéines 28 g; matières grasses 11 g; glucides 16 g; fibres 5 g; fer 2 mg; calcium 67 mg; sodium 115 mg

Faites le plein de fer et d'antioxydants en apprêtant ces boulettes de veau aux tomates.

Ingrédients

  • Veau haché
    Veau haché 450 g (1 lb)
  • Poudre d'amandes
    Poudre d'amandes 45 ml (3 c. à soupe)
  • Gingembre
    Gingembre 15 ml (1 c. à soupe), haché
  • Courgette
    Courgettes 2, râpées
  • Tomates
    Tomates 6, coupées en dés

Prévoir aussi:

  • 45 ml (3 c. à soupe), hachées d’ Échalotes françaises
  • 1 oeuf

Facultatif:

  • 45 ml (3 c. à soupe), haché de persil frais
  • 1 contenant de 227 g, coupés en quatre de champignon

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le veau haché avec la poudre d’amandes, le gingembre, les courgettes, les échalotes, l’oeuf et, si désiré, le persil.
  2. Façonner 16 boulettes en utilisant environ 45 ml (3 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
  3. Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les boulettes 3 minutes.
  4. Ajouter les tomates et, si désiré, les champignons. Couvrir et porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 10 à 12 minutes.

Idée pour accompagner:

Riz de chou-fleur

Déposer 1 chou-fleur coupé en bouquets dans le contenant du robot culinaire. Donner quelques impulsions, jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Dans une poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 1 oignon haché et 2 gousses d’ail hachées de 1 à 2 minutes. Ajouter le chou-fl eur haché, 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché et 30 ml (2 c. à soupe) de sarriette hachée. Saler et poivrer. Cuire de 3 à 4 minutes en remuant.



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