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Ratatouille aux pois chiches

Ratatouille aux pois chiches

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 16 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (avec le couscous): calories 379; protéines 15 g; matières grasses 3 g; glucides 76 g; fibres 13 g; fer 4 mg; calcium 131 mg; sodium 452 mg
Les pois chiches sont à l’honneur dans cette ratatouille végé simple et rapide. Une recette d’inspiration marocaine parfaite pour un soir de semaine !

Ingrédients

  • Aubergine
  • Courgette
  • demi-poivron
  • Tomates en dés
  • Pois chiches

Prévoir aussi:

  • 1 oignon coupé en cubes
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements italiens

Étapes

  1. Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon, l’aubergine, les courgettes et les poivrons de 4 à 5 minutes.
  2. Ajouter les tomates en dés, les pois chiches et les assaisonnements italiens. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu doux-moyen. Saler et poivrer.

Idée pour accompagner

Couscous épicé

Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de couscous avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Dans une casserole, porter à ébullition 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes avec 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché et 5 ml (1 c. à thé) de sriracha. Saler et poivrer. Verser le bouillon chaud sur le couscous, puis couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.



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Laisser un commentaire

  1. Suzie marier mai 18, 2019

    Merci pour les recettes

  2. Sylvie Laverdure septembre 20, 2022

    Merci pour les recettes!

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