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Bol de tortillas

Fiesta mexicaine au menu ce soir? Ce charmant bol de tortillas est le repas parfait pour sortir de la routine. Avec sa présentation soignée, cette recette vite préparée saura charmer sans aucun doute tous vos invités!

Ingrédients

Tortillas 4, moyennes
Mélange de légumes surgelés de type chili 375 ml (1 1/2 tasse)
Boeuf haché 350 g (environ 3/4 de lb), extra-maigre
Bébés épinards 500 ml (2 tasses)
Tomates cerises 12, coupées en quatre

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Prévoir aussi:

125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
60 ml (1/4 de tasse) de ketchup

Facultatif:

180 ml (3/4 de tasse), râpé de cheddar jaune

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Façonner les tortillas en suivant les indications de l’encadré ci-dessous. Chauffer les tortillas au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer du four, démouler et laisser tiédir sur une grille.
Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les légumes de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le boeuf haché. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.
Verser le bouillon de poulet et le ketchup. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen jusqu’à réduction complète du liquide.
Répartir les bébés épinards dans les bols en tortillas, puis garnir de la préparation au boeuf haché. Garnir de tomates cerises.
Si désiré, parsemer de cheddar. Servir aussitôt.