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Poulet au pesto et à la salsa

Poulet au pesto et à la salsa

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 308; protéines 32 g; matières grasses 14 g; glucides 14 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 26 mg; sodium 200 mg

Maïs, pesto et coriandre confèrent à cette belle recette des arômes invitants!

Ingrédients

  • Pesto aux tomates séchées
    Pesto aux tomates séchées 30 ml (2 c. à soupe)
  • Poitrine de poulet
    Poitrines de poulet 4, sans peau coupées en lanières
  • Poivron
    Poivron 1/2 rouge, 1/2 vert et 1/2 jaune coupés en dés
  • Coriandre fraîche
    Coriandre fraîche 30 ml (2 c. à soupe), hachée
  • Maïs en grains
    Maïs en grains 125 ml (1/2 tasse)

Prévoir aussi:

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1 petit, coupé en dés oignon rouge

Facultatif:

  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans un bol, mélanger le pesto aux tomates séchées avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Ajouter les lanières de poulet dans le bol. Saler, poivrer et remuer.
  3. Déposer les lanières sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four 20 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée.
  4. Pendant ce temps, préparer la salsa. Dans un bol, mélanger les poivrons avec la coriandre, le maïs en grains, le reste de l’huile, l’oignon rouge et, si désiré, le jus de lime. Saler et poivrer.
  5. Au moment de servir, garnir le poulet de salsa.
Idée pour accompagner:
  • Capellinis au parmesan et à la coriandre

    Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le contenu de 1 paquet de capellinis de 300 g al dente. Égoutter. Mélanger les pâtes avec 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée, 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan. Saler, poivrer et remuer.

Idée pour accompagner:

Capellinis au parmesan et à la coriandre

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le contenu de 1 paquet de capellinis de 300 g al dente. Égoutter. Mélanger les pâtes avec 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée, 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan. Saler, poivrer et remuer.



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