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Rosbif sur le barbecue

Rosbif sur le barbecue

  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes

Qui a dit que le rosbif était réservé aux repas d'hiver? Osez-le sur le barbecue!

Ingrédients

  • Vin rouge
    Vin rouge 250 ml (1 tasse)
  • Carotte
    Carottes 2, émincées
  • Céleri
    Céleri 2 branches émincées
  • Rosbif français
    Rosbif français 755 g (1 2/3 lb)
  • Crème à cuisson 15%
    Crème à cuisson 15% 250 ml (1 tasse)

Prévoir aussi:

  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de boeuf
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine

Facultatif:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 1 tige de thym frais
  • 1 feuille de laurier

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Dans un bol, mélanger le vin avec le bouillon, l’oignon, les carottes, le céleri et, si désiré, l’ail et les fines herbes. Ajouter le rosbif et laisser mariner au frais 15 minutes, idéalement 24 heures.
  3. Au moment de la cuisson, égoutter le rosbif en prenant soin de réserver la marinade.
  4. Sur la grille chaude et huilée, déposer la viande. Saisir le rosbif sur toutes les faces. Éteindre le brûleur qui se trouve sous la viande afin d’obtenir une cuisson indirecte. Cuire de 25 à 30 minutes pour une cuisson saignante. Badigeonner en cours de cuisson avec 125 ml (1/2 tasse) de marinade réservée.
  5. Dans une casserole, faire réduire de moitié la marinade restante. Dans un bol, mélanger la farine avec la crème. Incorporer à la marinade en fouettant. Cuire de 3 à 4 minutes en remuant. Servir avec le rosbif.


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