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Cassolette gratinée aux légumes

Cassolette gratinée aux légumes

  • Serves 4
  • Prep time 25 minutes
  • Cook time 32 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 357; protéines 22 g; matières grasses 23 g; glucides 17 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 273 mg; sodium 546 mg

Ingredients

  • 1 courgette coupée en dés
  • 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
  • 1/2 oignon rouge coupé en dés
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de brocoli coupé en petits bouquets
  • 1 carotte coupée en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 10 ml (2 c. à thé) de thym haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ origan haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ ail émincé
  • sel et poivre au goût
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
  • 150 g (1/3 de lb) de tofu soyeux mou
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade
  • 300 g (2/3 de lb) de fromage de chèvre crémeux
  • 12 tomates cerises coupées en deux
  • 80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans un plat de cuisson, mélanger les légumes avec l’huile d’olive, les fines herbes et l’ail. Saler et poivrer. Cuire au four de 12 à 15 minutes.
  3. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes à feu moyen. Ajouter le tofu, la muscade et le fromage de chèvre. À l’aide du mélangeur-plongeur, émulsionner la préparation jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Porter de nouveau à ébullition.
  4. Ajouter les tomates cerises et les légumes rôtis dans la casserole. Remuer.
  5. Beurrer quatre ramequins ou un plat de cuisson de 20 cm (8 po), puis y répartir la préparation. Parsemer de parmesan.
  6. Cuire au four 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.


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