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Tarte à la citrouille, érable et meringue

Tarte à la citrouille, érable et meringue

  • Serves 8
  • Prep time 25 minutes
  • Freezing 5 minutes
  • Cook time 50 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 366; protéines 6 g; matières grasses 16 g; glucides 51 g; fibres 5 g; fer 1 mg; calcium 53 mg; sodium 305 mg
La citrouille, ce n’est pas seulement bon à Halloween! Après avoir goûté à cette tarte citrouille et érable meringuée, on parie que vous la dégusterez à l’année!

Ingredients

  • 1 boîte de purée de citrouille de 796 ml (ou purée de citrouille maison)
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade moulue
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 4 oeufs
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel

Pour la croûte:

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure de biscuits Graham
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre

Pour la meringue:

  • 3 blancs d’oeufs
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de crème de tartre
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte.
  3. Étaler la croûte au fond et sur les parois d’une assiette à tarte de 25 cm (10 po) de diamètre en pressant avec le dos d’une cuillère. Placer au congélateur 5 minutes.
  4. Dans un autre bol, mélanger la purée de citrouille avec la cannelle, le gingembre, la muscade, le sirop d’érable, les oeufs et le sel.
  5. Verser délicatement la préparation à la citrouille dans l’assiette à tarte.
  6. Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise. Retirer du four et laisser tiédir.
  7. Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs avec la crème de tartre à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sucre et la fécule. Fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  8. Garnir le dessus de la tarte de meringue. Cuire au four de 8 à 13 minutes.
  9. Régler le four à la position «gril» (broil) et poursuivre la cuisson 2 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.


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