Escalopes de veau de grain, sauce crémeuse moutarde et miel
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- Serves 4
- Prep time 10 minutes
- Cook time 11 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 294; protéines 35 g; matières grasses 10 g; glucides 14 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 52 mg; sodium 432 mg
Escalopes de veau de grain, sauce crémeuse moutarde et miel
Cette recette d'escalopes de veau et sauce moutarde et miel est facile, goûteuse et nutritive. On l'apprécie autant lors des soirs de semaine pressés que pour recevoir des invités!
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Ingredients
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 4 escalopes de Veau de grain du Québec de 150 g (1/3 de lb) chacune
- 1 poireau émincé
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- sel et poivre au goût
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
Préparation
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les escalopes 1 minute de chaque côté. Transférer dans une assiette et réserver au chaud.
- Dans la même poêle, cuire le poireau de 2 à 3 minutes.
- Incorporer le bouillon de poulet, la moutarde de Dijon et le miel. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 4 minutes, jusqu’à ce que le bouillon ait réduit de moitié.
- Ajouter la crème et laisser mijoter de 3 à 4 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance de sauce.
- Répartir les escalopes dans les assiettes. Napper de sauce et parsemer de ciboulette.
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