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Salade tiède de quinoa et crevettes nordiques

Salade tiède de quinoa et crevettes nordiques

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 13 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 479; protéines 33 g; matières grasses 16 g; glucides 53 g; fibres 5 g; fer 5 mg; calcium 168 mg; sodium 1 206 mg

Cette salade a beau être bourrée d'ingrédients sains, n'empêche qu'elle est tout de même 100 % satisfaisante!

Ingrédients

  • Quinoa
    Quinoa 375 ml (1 1/2 tasse), rincé et égoutté
  • Poireau
    Poireau 1, émincé
  • poivrons rouges rôtis
    poivrons rouges rôtis 250 ml (1 tasse), coupés en dés
  • Crevettes nordiques
    Crevettes nordiques 450 g (750 ml)
  • Feta
    Feta 125 ml (1/2 tasse), émiettée grossièrement

Prévoir aussi:

  • 560 ml (2 1/4 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté

Facultatif:

  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ oignons verts hachés

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le quinoa 1 minute en remuant.
  2. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Couvrir et cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à absorption presque complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.
  3. Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une poêle. Cuire le poireau de 2 à 3 minutes.
  4. Ajouter les poivrons rôtis et les crevettes dans la poêle. Réchauffer 1 minute. Poivrer et remuer.
  5. Répartir le quinoa dans les assiettes. Garnir chaque portion de la préparation aux crevettes, de feta et, si désiré, d’oignons verts.


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