Muffins aux bananes et chocolat sans gluten
- Serves 12 muffins
Muffins aux bananes et chocolat sans gluten
On a trop souvent bien peu d’options sans gluten quand vient l’heure de la collation. Faits à base de farines de noix de coco et de riz brun, ces muffins aux bananes et chocolat sauront toutefois en charmer plus d’un!
Ingredients
- 180 ml (3/4 de tasse) de farine de riz brun
- 180 ml (3/4 de tasse) de farine de noix de coco
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 oeuf
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile de canola
- 4 bananes écrasées
- 125 ml (1/2 tasse) de chocolat mi-sucré coupé en morceaux
- 60 ml (1/4 de tasse) de noix de coco râpée
Préparation
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger les farines avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter l’oeuf avec le sucre et la vanille. Verser graduellement l’huile en fouettant.
- Incorporer les bananes écrasées à la préparation au sucre. Ajouter graduellement les ingrédients secs et le chocolat en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
- Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins. Répartir la pâte dans les alvéoles. Garnir les muffins de noix de coco. Cuire au four 10 minutes.
- Régler la température du four à 180 °C (350 °F). Poursuivre la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
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