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Pilons de poulet mole poblano

Pilons de poulet mole poblano

  • Prep time 4 portions
  • Marinating 20 minutes
  • Cook time 6 heures

Nutrition facts

Par portion: calories 486; protéines 38 g; matières grasses 24 g; glucides 34 g; fibres 8 g; fer 5 mg; calcium 112 mg; sodium 448 mg

Accompagnés d'une sauce mexicaine à base de chocolat noir, les pilons de poulet offrent un succulent contraste sucré-piquant!

Ingredients

  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cacao
  • 60 g (environ 2 1/4 oz) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de flocons de piment
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 80 ml (1/3 de tasse) de raisins secs
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
  • 60 ml (1/4 de tasse) de
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 boîte de tomates broyées de 540 ml
  • sel au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 12 pilons de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame rôties
  • 1 piment jalapeño coupé en rondelles (facultatif)
  • feuilles de coriandre au goût (facultatif)

Préparation

  1. Dans la mijoteuse, mélanger le bouillon de poulet avec le cacao, les morceaux de chocolat, les flocons de piment, la pâte de tomates, l’oignon, l’ail, les raisins secs, la coriandre, le cumin, la poudre d’amandes, le bâton de cannelle et les tomates broyées. Saler.
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les pilons de poulet de 3 à 4 minutes. Déposer dans la mijoteuse et remuer pour enrober les pilons de sauce.
  3. Couvrir et cuire de 6 à 7 heures à faible intensité.
  4. Retirer le bâton de cannelle de la mijoteuse.
  5. Au moment de servir, parsemer de graines de sésame et, si désiré, de rondelles de jalapeño et de feuilles de coriandre.


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