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Papillote de veau de grain au citron et aux olives

Papillote de veau de grain au citron et aux olives

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 2 heures

Information nutritionnelle

Par portion: calories 309; protéines 44 g; matières grasses 6 g; glucides 9 g; fibres 2 g; fer 5 mg; calcium 64 mg; sodium 419 mg

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Ingrédients

  • Vin blanc
    Vin blanc 180 ml (3/4 de tasse)
  • Olives vertes
    Olives vertes 16
  • persil haché
    persil haché 80 ml (1/3 de tasse)
  • citron (jus et zeste)
    citron (jus et zeste) 1
  • Rôti de palette de Veau de grain du Québec
    Rôti de palette de Veau de grain du Québec 800 g (environ 1 3/4 lb), désossé

Prévoir aussi:

  • 4 gousse d’ail hachée
  • 1 oignon haché

Facultatif:

  • 4 tiges de thym hachées

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
  2. Dans un grand plat d’aluminium, verser le vin blanc. Ajouter les olives, le persil, le zeste et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Remuer.
  3. Ajouter le rôti de palette de veau de grain dans le plat et le retourner plusieurs fois afin de bien l’enrober de marinade. Ajouter l’ail, l’oignon et, si désiré, le thym. Couvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium et sceller le pourtour.
  4. Éteindre l’un des brûleurs du barbecue. Déposer le plat sur la grille chaude du côté du brûleur éteint pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la chair du rôti se défasse facilement à la fourchette.


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