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Filets de sole roulés aux asperges

Filets de sole roulés aux asperges

  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

  • Asperges
  • Filet de sole
  • Parmesan
  • Mascarpone
  • Pesto aux tomates séchées

Prévoir aussi:

  • 80 ml (1/3 de tasse) de lait

Facultatif:

  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).
  2. Blanchir les asperges dans l’eau bouillante salée de 2 à 3 minutes. Refroidir sous l’eau froide et égoutter.
  3. Déposer trois asperges sur chaque filet de sole. Saler et poivrer. Rouler les filets de sole autour des asperges. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Saupoudrer de parmesan. Cuire au four de 15 à 20 minutes.
  4. Pendant ce temps, préparer la sauce en chauffant le mascarpone avec le lait, le pesto et, si désiré, les zestes de citron. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux de 2 à 3 minutes. Servir avec le poisson.


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