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Gratin de sole et crevettes

Gratin de sole et crevettes

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 38 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 522; protéines 29 g; matières grasses 31 g; glucides 34 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 363 mg; sodium 695 mg

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait 2%
  • 180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 15%
  • 300 g (2/3 de lb) de filets de sole
  • 225 g (1/2 lb) de crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
  • Sel et poivre au goût

Pour la purée de pommes de terre:

  • 4 pommes de terre à chair jaune
  • 60 ml (1/4 de tasse) de lait 2% chaud
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 poireau émincé
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage suisse râpé

Étapes

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Peler les pommes de terre, puis les couper en cubes.
  3. Déposer les cubes de pommes de terre dans une casserole et couvrir d’eau froide. Saler. Couvrir et porter à ébullition, puis laisser mijoter de 18 à 20 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter.
  4. Réduire les pommes de terre en purée avec le lait chaud et le beurre fondu.
  5. Pendant ce temps, chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Cuire le poireau de 3 à 4 minutes.
  6. Ajouter le poireau et le fromage suisse à la purée de pommes de terre. Remuer.
  7. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire de 1 à 2 minutes en remuant.
  8. Incorporer le lait et la crème en fouettant. Ajouter les filets de sole et les crevettes. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes.
  9. Remuer afin de défaire les filets de sole en gros morceaux.
  10. Transférer la préparation à la sole et aux crevettes dans un plat de cuisson. Couvrir de purée de pommes de terre. Cuire au four de 12 à 15 minutes.
  11. Régler le four à la position «gril» (broil) et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la surface du gratin soit légèrement dorée.


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