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Saumon au miso, salade de nouilles et vinaigrette ponzu

Saumon au miso, salade de nouilles et vinaigrette ponzu

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 650; protéines 40 g; matières grasses 29 g; glucides 55 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 58 mg; sodium 1 167 mg

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de granules de miso Haiku
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mirin
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’huile de sésame grillé
  • 4 filets de saumon de 150 g (1/3 de lb) chacun, la peau enlevée
  • 200 g (environ 1/2 lb) de nouilles asiatiques Haiku (4 nids de nouilles)
  • 1 brocoli coupé en petits bouquets
  • 250 ml (1 tasse) de chou chinois émincé

Pour la vinaigrette:

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mirin

Étapes

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger les granules de miso avec le miel, le mirin, le jus de lime, le gingembre et l’huile de sésame.
  4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les filets de saumon. Badigeonner les filets de préparation au miso. Cuire au four de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
  5. Pendant ce temps, cuire les nouilles et le brocoli 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter, puis rincer immédiatement à l’eau froide.
  6. Dans un saladier, mélanger les nouilles et le brocoli avec le chou chinois et la vinaigrette.
  7. Servir les filets de saumon avec la salade de nouilles.


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