Ragoût de poulet, sauce crémeuse à la mijoteuse
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 6 heures à faible intensité et 10 minutes à intensité élevée (mijoteuse)
Information nutritionnelle
Ragoût de poulet, sauce crémeuse à la mijoteuse
Ce ragoût de poulet à la mijoteuse rassemble poulet, courge Butternut, carottes, poireaux et champignons dans une sauce généreuse et réconfortante. Le bouillon, la crème de poulet, le vin blanc, la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon donnent beaucoup de goût pendant la longue cuisson, tandis qu’un peu de crème ajoutée à la fin apporte toute l’onctuosité recherchée. Après quelques heures à la mijoteuse, les légumes deviennent tendres et le poulet s’imprègne de la sauce. Servez ce ragoût de poulet crémeux avec une purée, de la polenta ou du bon pain pour profiter de chaque goutte.
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Ingrédients
- 1 contenant de champignons de 227 g
- 1/2 courge Butternut
- 3 grosses carottes
- 2 petits poireaux
- 1 oignon
- 675 g (environ 1 1/2 lb) de poitrines de poulet sans peau
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 2 tiges de thym
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
Pour la sauce:
- 20 ml (4 c. à thé) de concentré de poulet Parador dilué dans 500 ml (2 tasses) d’eau chaude
- 1 boîte de crème de poulet condensée de 284 ml
- 80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- Sel et poivre du moulin au goût
Étapes
- Émincer les champignons. Peler et couper la courge Butternut et les carottes en cubes. Couper les poireaux en tronçons et hacher l’oignon. Couper le poulet en cubes.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les champignons de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Dans la mijoteuse, fouetter les ingrédients de la sauce.
- Ajouter les légumes, les cubes de poulet et les fines herbes dans la mijoteuse. Remuer.
- Couvrir et cuire de 6 à 7 heures à faible intensité.
- Dans un bol, délayer la fécule dans un peu d’eau froide. Ajouter dans la mijoteuse avec la crème, puis remuer. Prolonger la cuisson de 10 minutes à intensité élevée.
Idées pour accompagner
- Polenta crémeuse aux fines herbes et parmesan
Sa texture souple permet de récupérer toute la sauce du ragoût, tandis que les fines herbes rappellent le thym déjà présent dans le plat. Le parmesan apporte aussi une petite touche salée sans ajouter un autre élément très lourd.
FAQ – Ragoût de poulet à la mijoteuse
Peut-on préparer les ingrédients la veille?
Oui. Vous pouvez couper les légumes et le poulet d’avance et les conserver séparément au réfrigérateur. Le lendemain, il ne restera qu’à préparer la sauce et à déposer le tout dans la mijoteuse.
Peut-on congeler ce ragoût de poulet?
Oui. Laissez le ragoût refroidir avant de le transférer dans des contenants hermétiques. La sauce contenant de la crème peut légèrement se séparer à la décongélation, mais un réchauffage doux accompagné de quelques coups de fouet aide généralement à lui redonner une texture homogène.
Que faire si la sauce est trop liquide?
Délayez toujours la fécule de maïs dans un peu d’eau froide avant de l’ajouter au ragoût. Poursuivez ensuite la cuisson à intensité élevée quelques minutes. Si nécessaire, ajoutez une petite quantité supplémentaire de fécule délayée plutôt que de la verser directement dans la sauce.
Peut-on remplacer le vin blanc?
Oui. Vous pouvez le remplacer par une quantité équivalente de bouillon de poulet. La sauce sera un peu moins acidulée et complexe, mais conservera sa texture et son côté réconfortant.
Peut-on utiliser des hauts de cuisses plutôt que des poitrines?
Oui. Les hauts de cuisses désossés et sans peau supportent très bien la cuisson lente et donnent une viande particulièrement tendre. Coupez-les en morceaux de taille semblable afin d’obtenir une cuisson uniforme.
Très délicieux
Temps de cuisson devrait etre 7h ou meme 8h au lieu de 6h.
Les carottes seraient encore plus ramoli
jadore ces reettes
jaime les recettes faciles