Visitez le réseau des sites de Pratico-Pratiques
Home | Thèmes | Noël | Bûche glacée à la mousse de chocolat, caramel et fleur de sel
Bûche glacée à la mousse de chocolat, caramel et fleur de sel

Bûche glacée à la mousse de chocolat, caramel et fleur de sel

Presented by:

  • Serves 8
  • Prep time 45 minutes
  • Refrigeration 4 heures
  • Freezing 1 heure 30 minutes

Une bûche de Noël absolument divine qui parfumera toute la cuisine!

Ingredients

  • 430 ml (1 3/4 tasse) de crème à cuisson 35%
  • 370 g de pastilles de chocolat au lait Freddo
  • 60 ml (¼ de tasse) de beurre coupé en dés
Pour le caramel:
  • 1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
  • 180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 35%
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ eau
  • 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
  • 80 ml (1/3 de tasse) de beurre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fleur de sel
Pour la décoration:
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de brownies émiettés
  • Quelques copeaux de chocolat au lait
  • Quelques copeaux de chocolat blanc
  • Quelques framboises

Étapes

  1. Dans une casserole, porter à ébullition la crème à feu moyen. Hors du feu, ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporer le beurre.
  2. Couvrir l’intérieur d’un moule à pain de 20 cm x 10 cm (8 po x 4 po) d’une pellicule plastique. Verser la moitié de la préparation au chocolat. Égaliser et congeler 30 minutes.
  3. Préparer le caramel. Dans un bol, laisser gonfler la gélatine dans la crème 5 minutes, puis remuer. Chauffer au micro-ondes de 15 à 20 secondes.
  4. Dans une casserole, chauffer l’eau avec le sucre et le sirop de maïs de 3 à 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la préparation prenne une couleur ambrée. Incorporer le mélange de crème et gélatine ainsi que le beurre. Laisser tiédir.
  5. Incorporer la fleur de sel. Verser le caramel dans le moule et congeler 30 minutes.
  6. Couvrir le caramel avec le reste de la préparation au chocolat. Égaliser. Congeler de 30 à 45 minutes.
  7. Réfrigérer de 4 à 5 heures.
  8. Démouler, puis garnir des brownies émiettés, de copeaux de chocolat et de framboises.


You may also like

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

En continuant à utiliser le site, vous acceptez notre politique de confidentialité et de cookies.

J'accepte