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Tartare de boeuf classique

Tartare de boeuf classique

  • Serves 4
  • Prep time 15 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 257; protéines 26 g; matières grasses 15 g; glucides 2 g; fibres 0,4 g; fer 4 mg; calcium 27 mg; sodium 292 mg

Les tartares de bœuf, c'est tellement festif! Essayez cette recette en formule tapas ou repas pour un effet «wow» garanti!

Ingredients

  • Échalote sèche
    Échalotes sèches 45 ml (3 c. à soupe), hachées
  • Câpres
    Câpres 30 ml (2 c. à soupe), égouttées
  • Moutarde de Dijon
    Moutarde de Dijon 15 ml (1 c. à soupe)
  • Sauce Worcestershire
    Sauce Worcestershire 5 ml (1 c. à thé)
  • Filet mignon de boeuf
    Filets mignons de boeuf 450 g (1 lb)

Prévoir aussi:

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 2 jaunes d’oeufs
  • au goût tabasco

Facultatif:

  • 60 ml (1/4 de tasse), haché de persil frais

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les échalotes sèches avec les câpres, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, l’huile d’olive, les jaunes d’oeufs et, si désiré, le persil. Saler et ajouter quelques gouttes de tabasco.
  2. Tailler le filet mignon en petits dés. Incorporer les dés au premier mélange. Servir immédiatement.
  3. Si désiré, décorer chaque tartare de câprons.
Idée pour accompagner:
  • Croûtons à la fleur d’ail, parmesan et piment d’Espelette

    Couper 1/2 baguette de pain en 12 tranches. Dans une casserole, faire fondre 60 ml (1/4 de tasse) de beurre, puis incorporer 15 ml (1 c. à soupe) de fleur d’ail dans l’huile. Badigeonner les tranches de pain avec la préparation. Saupoudrer de 5 ml (1 c. à thé) de piment d’Espelette, de 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan frais et de fl eur de sel au goût. Cuire au four de 8 à 10 minutes à 205 °C (400 °F).

Idée pour accompagner:

Croûtons à la fleur d’ail, parmesan et piment d’Espelette

Couper 1/2 baguette de pain en 12 tranches. Dans une casserole, faire fondre 60 ml (1/4 de tasse) de beurre, puis incorporer 15 ml (1 c. à soupe) de fleur d’ail dans l’huile. Badigeonner les tranches de pain avec la préparation. Saupoudrer de 5 ml (1 c. à thé) de piment d’Espelette, de 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan frais et de fl eur de sel au goût. Cuire au four de 8 à 10 minutes à 205 °C (400 °F).



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