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Tartare de boeuf

Tartare de boeuf

  • Serves 4
  • Prep time 15 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 271; protéines 25 g; matières grasses 15 g; glucides 6 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 22 mg; sodium 317 mg

Ingredients

  • Oignon vert
    Oignons verts 3, hachés
  • Cornichon
    mini-cornichons sucrés 4, hachés
  • Mayonnaise
    Mayonnaise 60 ml (1/4 de tasse)
  • Sauce chili
    Sauce chili 15 ml (1 c. à soupe)
  • Surlonge de boeuf
    Surlonge de boeuf 450 g (1 lb), très fraîche

Prévoir aussi:

  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les oignons verts avec les mini-cornichons, la mayonnaise, la sauce chili et la sauce Worcestershire. Saler et poivrer.
  2. Couper le boeuf en petits dés. Ajouter dans le bol et remuer.
  3. Répartir le tartare dans des verrines ou déposer un emporte-pièce de 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Remplir l’emporte-pièce de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.
Idée pour accompagner
  • J​ulienne de pommes de terre frites

    À l’aide d’une mandoline, couper 1 pomme de terre à chair jaune en fine julienne. Dans une casserole, chauffer 250 ml (1 tasse) d’huile de canola jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Faire frire la julienne de pommes de terre de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Égoutter sur du papier absorbant.

Idée pour accompagner

J​ulienne de pommes de terre frites

À l’aide d’une mandoline, couper 1 pomme de terre à chair jaune en fine julienne. Dans une casserole, chauffer 250 ml (1 tasse) d’huile de canola jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Faire frire la julienne de pommes de terre de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Égoutter sur du papier absorbant.



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