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En étapes: rosettes de bœuf farcies comme à l’épicerie
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En étapes: rosettes de bœuf farcies comme à l’épicerie

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Apprêter un souper original et coloré est chose aisée avec ces rosettes de boeuf! En plus, elles livrent leur lot de saveurs, de protéines et de vitamines dans l’assiette. Un repas qui fera l’unanimité!

Rosettes de boeuf au jambon, cheddar et légumes

Préparation: 20 minutes • Cuisson: 4 minutes • Quantité: 4 portions

Ingrédients:

  • 375 g (environ 3/4 de lb) de surlonge de boeuf coupée en douze tranches
  • 6 tranches de jambon à l’érable
  • 6 tranches de cheddar
  • 180 ml (3/4 de tasse) de bébés épinards
  • 3 demi-poivrons de couleurs variées émincés
  • 1/2 oignon rouge émincé
  • 80 ml (1/3 de tasse) de tomates séchées émincées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • Sel et poivre au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive


  1. Déposer les tranches de boeuf sur une feuille de papier parchemin en les superposant légèrement de manière à former un rectangle de 25 cm x 20 cm (10 po x 8 po).

  2. Répartir le jambon, le cheddar et les bébés épinards sur les tranches de boeuf. Garnir de poivrons, d’oignon rouge, de tomates séchées et de persil. Saler et poivrer.

  3. Rouler la viande en serrant au fur et à mesure à l’aide du papier parchemin de manière à former un rouleau.

  4. Nouer des ficelles tous les 2 cm (3/4 de po) autour de la viande.

  5. Trancher le boeuf afin de former huit rosettes.

  6. Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une poêle. Cuire les rosettes de 2 à 3 minutes de chaque côté.

Aussi délicieux avec de l’Agneau du Québec!


  • Envie de donner une twist différente à ces rosettes ? Remplacez le boeuf par de l’Agneau du Québec! Afin d’apprécier pleinement la saveur de cette chair si délectable, n’intégrez pas le jambon à la garniture et évitez une trop longue cuisson. À la poêle, 2 minutes de chaque côté suffiront, et de 12 à 15 minutes au total dans un four préchauffé à 180 ºC (350 ºF). Pour des tranches d’agneau parfaitement adaptées à cette recette, demandez à votre boucher de vous les apprêter!


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