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En étapes: sauce général Tao

Portions 375 ml (1 1/2 tasse)
Temps de préparation 15 minutes

Cette sauce Général Tao maison retrouve l’équilibre sucré, acidulé et légèrement relevé qui fait tout le charme du classique. Le miel et le ketchup apportent la douceur, tandis que le vinaigre de riz, la sauce soya, le gingembre et l’ail viennent donner du caractère à chaque bouchée. La fécule de maïs permet ensuite d’obtenir une sauce suffisamment épaisse pour bien enrober le poulet, le tofu ou les légumes. Suivez cette recette de sauce Général Tao en quatre étapes simples, puis servez-la avec du riz et des légumes croquants pour recréer les saveurs du resto à la maison. Maintenant que la sauce est prête, utilisez-la pour préparer notre Poulet Général Tao maison.

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches hachées
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
30 ml (2 c. à soupe) de miel
125 ml (1/2 tasse) de ketchup
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres
160 ml (2/3 de tasse) de bouillon de poulet
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

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Étapes

Échalotes ail et gingembre ajoutés dans une casserole pour préparer la sauce Général Tao

Étape 1

Chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole. Cuire les échalotes avec l’ail et le gingembre de 1 à 2 minutes.

Miel versé dans la casserole avec les échalotes ail et gingembre

Étape 2

Verser le miel et laisser caraméliser 1 minute.

Ketchup vinaigre de riz sauce soya et autres ingrédients mélangés dans un bol

Étape 3

Mélanger le ketchup avec le vinaigre de riz, la sauce soya, la sauce aux huîtres, le bouillon de poulet et la fécule de maïs.

Mélange de sauce Général Tao versé dans une casserole pour épaissir

Étape 4

Verser cette préparation dans la casserole et remuer jusqu’à ébullition. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux.

Idées pour accompagner

Poulet Général Tao express
C’est évidemment l’utilisation la plus classique. La sauce maison peut remplacer la sauce Général Tao du commerce actuellement demandée dans cette recette et bien enrober les cubes de poulet croustillants.
Général Tao au tofu
Le tofu constitue une excellente base pour profiter de la sauce autrement. Sa texture absorbe bien les saveurs sucrées-salées, tandis que la fécule lui apporte un extérieur légèrement croustillant.
Brochettes de poulet Général Tao
Pour une déclinaison estivale, utilisez la sauce maison afin d’enrober ces brochettes de poulet avant ou après la cuisson. Les graines de sésame et les oignons verts complètent naturellement ses saveurs.

FAQ – Sauce Général Tao maison

Peut-on préparer la sauce Général Tao à l’avance?

Oui. Vous pouvez la préparer quelques jours avant le repas et la conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pour une conservation sécuritaire, utilisez-la idéalement dans les trois à quatre jours.

Comment épaissir une sauce Général Tao trop liquide?

Laissez-la d’abord mijoter quelques minutes supplémentaires. Si elle reste trop liquide, délayez une petite quantité de fécule de maïs dans de l’eau froide avant de l’ajouter graduellement à la sauce chaude. Évitez de verser la fécule directement dans la casserole, puisqu’elle pourrait former des grumeaux.

Que faire si la sauce devient trop épaisse?

Ajoutez simplement un peu de bouillon ou d’eau, quelques millilitres à la fois, en remuant jusqu’à retrouver la consistance désirée. La sauce peut aussi épaissir davantage en refroidissant, alors ajustez-la surtout au moment de la réchauffer.

Peut-on préparer une version végétarienne?

Oui. Remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes et choisissez une sauce aux huîtres végétarienne, généralement préparée à base de champignons. Vous pourrez ainsi utiliser la même sauce avec du tofu ou des légumes.

Comment rendre la sauce Général Tao plus relevée?

Ajoutez graduellement de la sriracha, des flocons de piment ou une petite quantité de piment frais. Commencez avec peu et goûtez avant d’en ajouter davantage afin de conserver l’équilibre entre le miel, le vinaigre et la sauce soya.

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Sylvie Pruneau mai 27, 2020

très facile
Nicolas février 6, 2022

Vraiment facile a faire
Andre décembre 13, 2022

Très bonne recette face à faire

Tous les ingrédients de base dont vous avez besoin en version maison