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Nacho de chou-fleur, boeuf et coppa

Nacho de chou-fleur, boeuf et coppa

  • Portions 6
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 17 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 400; protéines 22 g; matières grasses 29 g; glucides 17 g; fibres 5 g; fer 2 mg; calcium 236 mg; sodium 595 mg
/ 5

Présenté par :

Faire le plein de légumes en mangeant un nacho, ça vous paraît trop beau? Dans cette recette, on troque les croustilles de maïs pour des tranches de chou-fleur que l’on garnit de boeuf haché, de poivrons, de mangue et de salsa, sans oublier d’une généreuse couche de fromage gratiné. Et le tour est joué!

Ingrédients

  • 1 gros chou-fleur
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 10 ml (2 c. à thé) d’assaisonnements pour chili
  • Sel et poivre au goût
  • 300 g (2/3 de lb) de boeuf haché mi-maigre
  • 1/2 paquet de tranches de coppa Roma de 100 g, coupées en deux
  • 2 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
  • 1 jalapeno coupé en rondelles
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de cheddar jaune râpé
  • 1/2 mangue pelée et coupée en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de salsa
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure 14%
  • 125 ml (1/2 tasse) de guacamole

Étapes

  1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  2. Couper le chou-fleur en gros bouquets, puis couper chaque bouquet en tranches d’environ 1/2 cm (1/4 de po) d’épaisseur.
  3. Dans un bol, mélanger la moitié de l’huile avec la moitié des assaisonnements pour chili. Saler et poivrer. Ajouter les tranches de chou-fleur et remuer délicatement pour bien les enrober d’huile parfumée.
  4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les tranches de chou-fleur. Cuire au four de 15 à 20 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le chou-fleur soit rôti, mais encore légèrement croquant.
  5. Pendant ce temps, chauffer le reste de l’huile à feu moyen dans une grande poêle. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
  6. Ajouter le reste des assaisonnements pour chili dans la poêle et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
  7. Retirer la plaque du four. Répartir la préparation au boeuf, la coppa, les poivrons et le jalapeno sur les tranches de chou-fleur. Couvrir de fromage.
  8. Régler le four à la position «gril» (broil). Poursuivre la cuisson au four de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  9. Garnir le nacho de dés de mangue. Servir avec la salsa, la crème sure et le guacamole.


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