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Poulet lime et coriandre

Poulet lime et coriandre

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Marinage 30 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 433; protéines 41 g; matières grasses 28 g; glucides 4 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 27 mg; sodium 104 mg

Ingrédients

  • Jus de lime
    Jus de lime 125 ml (1/2 tasse)
  • Zestes de lime
    Zestes de lime 30 ml (2 c. à soupe)
  • Coriandre fraîche
    Coriandre fraîche 60 ml (1/4 de tasse), hachée grossièrement
  • Persil frais
    Persil frais 60 ml (1/4 de tasse), haché
  • Poitrine de poulet
    Poitrines de poulet 4, sans la peau

Prévoir aussi:

  • 110 ml (1/3 de tasse + 2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe), haché d’ ail

Facultatif:

  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment

Préparation

  1. Dans un bol, préparer la sauce mojo en mélangeant le jus de lime avec les zestes de lime, la coriandre, le persil, 80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive, l’ail et, si désiré, les flocons de piment.
  2. Verser le tiers de la préparation dans un sac hermétique et ajouter les poitrines de poulet. Laisser mariner au frais de 30 minutes à 4 heures. Réserver la sauce restante au frais (elle servira comme sauce d’accompagnement).
  3. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  4. Dans une poêle allant au four, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen. Égoutter les poitrines et jeter la marinade. Faire dorer les poitrines de 1 à 2 minutes de chaque côté.
  5. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
  6. Pendant ce temps, verser la sauce réservée au frais dans une poêle. Réchauffer la sauce à feu moyen, puis en napper les poitrines au moment de servir.


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