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Riz au tofu frit, mangue et avocat

Riz au tofu frit, mangue et avocat

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 19 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 478; protéines 21 g; matières grasses 16 g; glucides 79 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 214 mg; sodium 558 mg

Ingrédients

  • Riz basmati
    Riz basmati 250 ml (1 tasse), rincé et égoutté
  • Tofu
    Tofu 1 bloc de 454 g, ferme coupé en cubes
  • Sauce chili aux piments sucrée
    Sauce chili aux piments sucrée 125 ml (1/2 tasse)
  • Mangue
    Mangue 1, coupée en cubes
  • Avocat
    Avocat 1, coupé en lanières

Prévoir aussi:

  • 60 ml (1/4 de tasse) de fécule de maïs
  • 2 litres (8 tasses) d’ huile de canola

Facultatif:

  • 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre fraîche

Préparation

  1. Dans une casserole, porter à ébullition 500 ml (2 tasses) d’eau. Ajouter le riz et une pincée de sel. Couvrir et cuire à feu doux de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Laisser reposer 5 minutes, puis égrainer le riz à l’aide d’une fourchette.
  2. Assaisonner les cubes de tofu de sel et de poivre du moulin.
  3. Dans une assiette creuse, mélanger la fécule de maïs avec le tofu. Secouer pour enlever l’excédent.
  4. Dans une grande casserole ou dans une friteuse, chauffer l’huile de canola jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enfl amme. Faire frire quelques cubes de tofu à la fois 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces. Égoutter sur du papier absorbant.
  5. Chauffer la sauce chili aux piments sucrée au micro-ondes quelques secondes.
  6. Dans un bol, mélanger délicatement les cubes de tofu avec la mangue, l’avocat et la sauce chili aux piments sucrée.
  7. Répartir le riz dans quatre bols. Garnir de préparation au tofu. Si désiré, garnir de feuilles de coriandre.


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