Crème de champignons
- Portions 4 à 6 portions
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Crème de champignons
Envie d’un bon bol réconfortant? Cette crème de champignons maison mise sur des champignons généreux, du bouillon de poulet et une touche d’estragon pour faire le plein de saveurs. Une fois passée au mélangeur, la préparation devient lisse et onctueuse avant l’ajout de la crème. Cette soupe aux champignons facile se congèle même sans la crème pour prendre un peu d’avance sur les prochains repas.
Prévoir aussi:
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ estragon frais haché
Étapes
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Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen. Faire dorer l’oignon de 1 à 2 minute(s). Ajouter l’ail, les trois quarts des champignons et le céleri. Saler et poivrer. Cuire 2 minutes.
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Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon de poulet et ajouter l’estragon. Laisser mijoter 15 minutes à feu moyen.
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Transférer la préparation dans le contenant du mélangeur électrique. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse et onctueuse.
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Remettre la soupe dans la casserole. Porter à ébullition. Ajouter le reste des champignons et verser la crème. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
Pour compléter le repas
Transformez cette crème de champignons en repas réconfortant en l’accompagnant du grilled cheese italien gratiné, généreusement garni de fromages italiens. Vous pouvez aussi miser sur le grilled cheese à l’italienne pour une combinaison simple de mozzarella et de pain bien doré, ou essayer le grilled cheese de luxe brie, pommes et prosciutto pour ajouter une touche sucrée-salée au menu.
FAQ – Crème de champignons
Comment faire une crème de champignons maison?
Faites d’abord revenir l’oignon, l’ail, les champignons et le céleri dans le beurre. Ajoutez la farine, le bouillon de poulet et l’estragon, puis laissez mijoter 15 minutes avant de réduire la préparation en purée.
Comment obtenir une crème de champignons bien onctueuse?
Après la première cuisson, déposez la soupe au mélangeur et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Remettez-la ensuite dans la casserole et incorporez la crème ainsi que les champignons réservés.
Quels champignons utiliser pour cette recette?
La recette demande 675 g de champignons émincés, sans imposer une variété précise. Vous pouvez donc utiliser les champignons que vous avez sous la main.
Peut-on congeler la crème de champignons?
Oui. La recette recommande de congeler la soupe sans la crème, puis d’ajouter celle-ci au moment de la réchauffer et de la servir.
Quelle fine herbe accompagne bien les champignons dans cette soupe?
Cette version utilise 30 ml (2 c. à soupe) d’estragon frais haché, ajouté au bouillon pendant la cuisson.
Lorsque l’on a cueilli de jeune champignon, ils sont malheureusement amères… Comment faire pour enlever leurs amertume ?
Vous avez toujours de bonne recettes
Très bonne
Excellente recette. Je la prépare avec de la margarine végétale et de la crème à cuisson d’avoine 10%. On peut varier les herbes aussi.
Simple et gouteuse!
Jp
Simple a faire et très bonne……
Elle est écoeurante en bon .Québécois ! Quel délice. À refaire absolument. Merci.
Meilleur crème de champignons à vie
Très bonne crème ma blonde a adoré
Je l’adore, ce sera ma recette de crème de champignon préférée.
Wow! Très savoureuse! Depuis toute petite, j’aime la crème de champignons! C’est ma préférée! Je suis vraiment contente d’avoir trouvé cette délicieuse recette! Merci!
absolument succulente! Quel delice!
Délicieuse!
Très bonne mais j’ai ajouté 1/2 piment rouge ce qui lui donne une teinte un peu rosée. Super bon!
Une classique goûteuse et son parfum divin d’estragon, je suis aux anges. 👼 Une soupe à refaire à l’année, même pour les invités ☺️
Sublime! J’adore 😁
C’est excellent a refaire absolument…..Un gros merci pour cette recette tres simple…
Délicieuse crème, même si j’ai utilisé les queues des champignons, du lait 2% à la place de la crème, et de la farine sans gluten,,,
j’ai utilisé les têtes des champignons avec des escargots au beurre d’ail et persil frais …
Miam, miam.