Velouté de carottes
- Temps de préparation 10 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
Velouté de carottes
Ce velouté de carottes au curcuma prouve qu’il suffit de quelques ingrédients pour préparer une soupe pleine de goût. Les carottes apportent leur douceur naturelle, tandis que le curcuma ajoute une note chaude et légèrement épicée qui relève le tout sans masquer les légumes. Après seulement 10 minutes de préparation, il ne reste qu’à laisser mijoter les carottes et les oignons dans le bouillon avant de passer le mélange au mélangeur. Une recette de potage de carottes toute simple à servir en entrée ou à compléter pour en faire un dîner.
Texture trop liquide, congélation ou garnitures : découvrez nos astuces pour réussir vos crèmes et potages à tous coups.
Étapes
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Préparer le bouillon de poulet en suivant le mode de préparation indiqué sur l’emballage.
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Émincer les légumes. Dans une casserole, chauffer l’huile et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les carottes, le bouillon et le curcuma. Saler et poivrer.
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Couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 30 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
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Réduire le potage en purée à l’aide du mélangeur.
Idées pour accompagner
- Petits pains de fromage style gougères
Leur cœur moelleux au fromage suisse et leurs fines herbes apportent un contraste savoureux avec la douceur du velouté. Quelques gougères permettent aussi de rendre l’entrée plus généreuse sans ajouter un accompagnement lourd. - Croque-suisse aux crevettes
Pour transformer le velouté en dîner plus complet, ces croques ajoutent protéines, fromage fondant et pain croustillant. Le brocoli et les tomates séchées apportent aussi davantage de texture et de caractère à côté de la soupe très lisse. - Brochette de croûtons grillés
Une option plus simple qui permet d’ajouter du croustillant à chaque cuillerée. Le beurre, l’ail et les assaisonnements italiens complètent le curcuma sans masquer la saveur douce des carottes.
FAQ – Velouté de carottes
Peut-on préparer ce velouté de carottes à l’avance?
Oui. Préparez-le jusqu’à quelques jours avant de le servir, puis laissez-le refroidir rapidement avant de le transférer dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pour une conservation sécuritaire, consommez-le idéalement dans les deux à trois jours.
Peut-on congeler le velouté de carottes?
Oui. Comme cette recette ne contient pas de crème, elle se prête très bien à la congélation. Laissez le velouté refroidir, répartissez-le en portions dans des contenants hermétiques et congelez-le. Il peut conserver une bonne qualité jusqu’à environ quatre mois.
Peut-on remplacer le bouillon de poulet?
Oui. Utilisez la même quantité de bouillon de légumes pour obtenir une version sans viande. Choisissez idéalement un bouillon assez doux afin de laisser la carotte et le curcuma rester au premier plan.
Comment épaissir un velouté de carottes trop liquide?
Ajoutez un peu de pomme de terre cuite, de riz cuit ou même un morceau de pain, puis passez de nouveau le velouté au mélangeur. Procédez graduellement afin de conserver une texture lisse sans le rendre trop épais.
Comment réchauffer le velouté après la réfrigération ou la congélation?
Réchauffez-le dans une casserole en remuant régulièrement. S’il a épaissi pendant la conservation, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau. Une fois bien chaud, rectifiez l’assaisonnement avant de servir.
J’y ajoute une pomme de terre. Le mélange est encore plus onctueux sans trop épaissir le velouté. Je congèle et quand je réchauffe j’y ajoute un peu de crème 15%. Le velouté est encore plus velouté !
J’ajoute également une pomme de terre et un petit carré de tartare; c’est un délice