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Mijoté de veau, carottes et courge Butternut

Mijoté de veau, carottes et courge Butternut

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 35 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 388; protéines 40 g; matières grasses 8 g; glucides 35 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 135 mg; sodium 824 mg
Mettez l’automne dans votre assiette avec ce mijoté de veau, carottes et courge Butternut, une recette ultra-réconfortante qui aura assurément la cote! Et comme elle peut être congelée, vous pourrez la faire passer directement du congélo au micro-ondes, juste à temps pour le souper!

Ingrédients

  • Cubes de veau
  • Bouillon de boeuf
  • Assaisonnements italiens
  • Carottes miniatures
  • Courge Butternut

Prévoir aussi:

  • 1 oignon haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine

Facultatif:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc

Étapes

  1. Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les cubes de veau de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces.
  2. Ajouter l’oignon et, si désiré, l’ail. Cuire 1 minute.
  3. Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter le bouillon, les assaisonnements italiens, les mini-carottes, la courge et, si désiré, le vin. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres.
  4. Répartir le mijoté dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur.
  5. Placer les contenants hermétiques au congélateur.
  6. La veille du repas, laisser décongeler le mijoté au réfrigérateur.
  7. Au moment du repas, réchauffer le mijoté de 2 à 3 minutes au micro-ondes.

Idée pour accompagner

Croustillant de bacon, noix et pain

Chauffer une poêle à feu moyen. Cuire 6 tranches de bacon coupées en morceaux de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit croustillant. Ajouter 80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble hachées et 180 ml (3/4 de tasse) de pain coupé en dés. Cuire de 2 à 3 minutes en remuant.



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