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Mijoté de veau, sauce au beurre de pomme et betteraves

Mijoté de veau, sauce au beurre de pomme et betteraves

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 318; protéines 36 g; matières grasses 6 g; glucides 29 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 68 mg; sodium 821 mg
En incorporant à votre mijoté de veau une sauce exquise au beurre de pommes ainsi que des betteraves fondantes, vous propulserez ce classique au rang de véritable festin! Il s’agit, en prime, d’une belle occasion de passer vos récoltes d’automne.

Ingrédients

  • Cubes de veau
    600 g (environ 1 1/3 lb) de cubes de veau
  • Betteraves en cubes Champêtre
    1 paquet de 400 g de betteraves en cubes Champêtre
  • Sauce demi-glace
    375 ml (1 1/2 tasse) de sauce demi-glace
  • Beurre de pomme
    80 ml (1/3 de tasse) de beurre de pomme
  • Romarin frais
    5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché

Prévoir aussi:

  • 1 oignon haché

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les cubes de veau de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.
  2. Dans la même poêle, cuire les betteraves et l’oignon de 3 à 4 minutes.
  3. Remettre le veau dans la poêle et ajouter la sauce demiglace, le beurre de pomme et le romarin. Remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes.

Idée pour accompagner:

Gratin de pommes de terre parisiennes

Dans un plat de cuisson, mélanger le contenu de 1 paquet de pommes de terre parisiennes Champêtre de 500 g avec 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées, 160 ml (2/3 de tasse) de crème à cuisson 15%, 10 ml (2 c. à thé) de persil haché et 5 ml (1 c. à thé) de thym haché. Saler et poivrer. Garnir de 250 ml (1 tasse) de cheddar râpé. Cuire au four de 20 à 25 minutes à 180 °C (350 °F). Régler le four à la position «gril» (broil) et faire gratiner de 1 à 2 minutes.



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