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Farfalles aux légumes, sauce crémeuse aux fines herbes

Farfalles aux légumes, sauce crémeuse aux fines herbes

  • Serves 4
  • Prep time 15 minutes
  • Cook time 10 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 642; protéines 18 g; matières grasses 30 g; glucides 77 g; fibres 6 g; fer 5 mg; calcium 93 mg; sodium 267 mg

La courge Butternut est au top des tendances cette année! Voici une recette express pour l'apprivoiser.

Ingredients

  • Farfalles
  • Courge Butternut
  • Asperges
  • Poivron
  • Fromage crémeux  ail et fines herbes

Prévoir aussi:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 60 ml (1/4 de tasse), hachées d’ Échalotes françaises

Facultatif:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles d’ origan frais

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter en prenant soin de réserver environ 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson.
  2. Pendant ce temps, dans une autre casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les échalotes de 1 à 2 minutes.
  3. Ajouter les légumes et cuire de 3 à 4 minutes.
  4. Ajouter le fromage crémeux, puis incorporer l’eau de cuisson des pâtes réservée. Porter à ébullition.
  5. Ajouter les pâtes et réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant.
  6. Si désiré, parsemer de feuilles d’origan. Saler et poivrer.


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