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Médaillons de porc, sauté de betteraves et carottes

Médaillons de porc, sauté de betteraves et carottes

  • Portions 4
  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps de cuisson 9 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 282; protéines 37 g; matières grasses 6 g; glucides 19 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 56 mg; sodium 594 mg

Ce plat à base de porc en met plein la vue côté couleurs et saveurs!

Ingrédients

  • Filet de porc
    Filets de porc 600 g (environ 1 1/3 lb)
  • Carotte
    Carottes 3, tranchées
  • Asperges
    Asperges 10 à 12, coupées en tronçons
  • Betteraves en cubes Champêtre
    Betteraves en cubes Champêtre 1 paquet de 400 g
  • Vinaigrette italienne
    Vinaigrette italienne 60 ml (1/4 de tasse)

Prévoir aussi:

  • 80 ml (1/3 de tasse), hachées d’ Échalotes françaises

Préparation

  1. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet de manière à obtenir 12 médaillons.
  2. Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les médaillons de porc de 2 à 3 minutes de chaque côté. Déposer les médaillons dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer.
  3. Dans la même poêle, cuire les carottes et les asperges de 3 à 4 minutes en remuant.
  4. Ajouter les betteraves et les échalotes. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant.
  5. Ajouter la moitié de la vinaigrette. Saler, poivrer et remuer.
  6. Répartir les légumes dans les assiettes. Garnir de médaillons de porc et arroser du reste de la vinaigrette.


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