Pâté au saumon sans croûte à la crème de champignons
- Portions de 6 à 8 portion
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
Information nutritionnelle
Pâté au saumon sans croûte à la crème de champignons
Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes
- 30 ml (2 c. à soupe) de lait chaud
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 5 ml (1 c. à thé) d’ herbes salées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
- 1 oignon haché
- 1 boîte de saumon émietté de 418 g (ou deux boîtes de 213 g chacune)
- 1 boîte de crème de champignons condensée de 284 ml
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
- 250 ml (1 tasse) de mozzarella ou de cheddar râpé
Étapes
- Dans une casserole d’eau froide salée, déposer les pommes de terre. Porter à ébullition et cuire de 15 à 20 minutes. Égoutter. Réduire en purée avec le lait chaud, le beurre et les herbes salées. Transférer la préparation dans un plat de cuisson de 20 cm (8 po).
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’oignon de 2 à 3 minutes. Ajouter le saumon, la crème de champignons et le lait. Réchauffer quelques minutes.
- Vider la préparation au saumon sur les pommes de terre. Ajouter le fromage râpé. Cuire au four 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
Idées pour accompagner
- Salade jardinière
La laitue, le concombre, les tomates et la vinaigrette balsamique apportent exactement la fraîcheur dont ce pâté crémeux a besoin. Son acidité équilibre aussi bien la purée et le fromage. - Salade de julienne de betteraves
Betteraves, mesclun, citron et vinaigre de cidre créent un accompagnement plus coloré et acidulé. Une bonne façon d’alléger l’ensemble sans ajouter un autre féculent. - Asperges au beurre
Les asperges apportent une touche verte et une texture légèrement croquante à côté du pâté. Leur préparation très simple laisse aussi toute la place aux saveurs du saumon.
FAQ – Pâté au saumon sans croûte
Peut-on préparer le pâté au saumon à l’avance?
Oui. Préparez la purée et la garniture au saumon, laissez-les refroidir, puis assemblez le pâté dans son plat de cuisson. Conservez-le couvert au réfrigérateur jusqu’au moment de le faire gratiner. Prévoyez simplement un peu plus de temps au four s’il est encore très froid.
Peut-on congeler ce pâté au saumon?
Oui, mais la texture de la purée peut être légèrement différente après la décongélation. Pour un meilleur résultat, congelez le pâté en portions individuelles dans des contenants hermétiques et laissez-les décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Peut-on remplacer le saumon en conserve par du saumon frais?
Oui. Faites cuire le saumon frais au préalable, puis défaites-le en morceaux avant de l’incorporer à la garniture. Utilisez une quantité semblable de saumon cuit et assurez-vous de retirer la peau et les arêtes.
Par quoi remplacer la crème de champignons?
Une crème de céleri ou d’asperges peut donner une variante tout aussi crémeuse. Vous pouvez aussi préparer une sauce maison à base de champignons sautés et de crème si vous souhaitez éviter la soupe condensée.
Comment réchauffer le pâté sans l’assécher?
Le four donne généralement le meilleur résultat. Couvrez légèrement le plat pendant une partie du réchauffage pour préserver l’humidité, puis découvrez-le à la fin afin que le fromage retrouve son côté gratiné. Le centre des restes devrait atteindre 74 °C.
Est ce que ça se congèle, merci
pommes de terre cuite se congèle mal
on congèle bien du paté chinois…. alors, pourquoi pas…..
J’ai congelé en portion individuelle et très bon résultat ❣ Je préfère le cuisiner avec du saumon frais que je fais cuire avant de cuisiner la recette, vraiment très bon 😊
J’aime cuisiner avec des recettes ,en français ,, c’est comme retournee dans mon enfance avec ma maman ,ici ma premie
Vite fait, très bon, facile, à refaire avec saumon frais cette fois ci , différence ou pas, c’est à voir ou plutôt à goûter… merci!
je trouve que vous avez de belles recettes
le paté au saumon à l’air delicieux merci
J’essaie le pâté au saumon c’est sûr, trop l’air bon
Très bonne recette. Je remplace la canne de crème de champignons par des champignons frais et de la crème 15%. J’ajoute un peu de fromage emmental pour le goût.