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Mini-crab cakes

Mini-crab cakes

  • Serves 12 mini-crab cakes
  • Prep time 15 minutes
  • Cook time 3 minutes

Nutrition facts

Par portion (1 mini-crab cake): calories 112; protéines 7 g; matières grasses 6 g; glucides 8 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 18 mg; sodium 151 mg

Des bouchées qui s'envoleront en aussi peu de temps que vous avez mis à les préparer!

Ingredients

  • Chair de crabe
    Chair de crabe 300 g (2/3 de lb), hachée
  • Purée de pommes de terre
    Purée de pommes de terre 125 ml (1/2 tasse)
  • Oeuf
    Oeufs 3 petits
  • Chapelure panko
    Chapelure panko 375 ml (1 1/2 tasse)
  • Huile de canola
    Huile de canola 2 litres (8 tasses) ou d'arachides

Prévoir aussi:

  • 15 ml (1 c. à soupe), haché d’ aneth frais
  • 10 ml (2 c. à thé) de zestes de citron

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la chair de crabe avec la purée de pommes de terre, 1 oeuf et, si désiré, l’aneth et les zestes. Saler et poivrer. Façonner 12 petites galettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles. Réserver au frais.
  2. Préparer deux assiettes creuses. Dans la première, battre les 2 oeufs restants. Dans la deuxième, verser la chapelure panko. Tremper les mini-crab cakes dans les oeufs, puis les enrober de chapelure panko.
  3. Dans une casserole ou dans une friteuse, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Frire les mini-crab cakes de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
Idée pour accompagner:
  • Aïoli citronné à la ciboulette

    Dans un bol, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise à l’huile d’olive avec 3 gousses d’ail hachées, 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron et 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée. Saler et poivrer.

Idée pour accompagner:

Aïoli citronné à la ciboulette

Dans un bol, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise à l’huile d’olive avec 3 gousses d’ail hachées, 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron et 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée. Saler et poivrer.



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