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Tartare de saumon, coriandre et lime

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 326; protéines 23 g; matières grasses 23 g; glucides 6 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 19 mg; sodium 135 mg

Le tartare de saumon, c’est tellement bon! Pour faire changement des assaisonnements classiques, on vous propose d’essayer cette recette de tartare de saumon, coriandre et lime. Avec ses saveurs d’inspiration sud-asiatique, il offre une explosion de fraîcheur franchement fantastique. Accompagnez-le de croûtons de pain ou de croustilles de crevettes pour une combinaison parfaite!

Ingrédients

450 g (1 lb) de filet de saumon très frais, la peau enlevée
1/8 de concombre anglais
45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

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Prévoir aussi:

2 oignons verts hachés
15 ml (1 c. à soupe) de miel

Facultatif:

5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek

Étapes

Couper le saumon et le concombre en petits dés.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec le jus de lime, la coriandre, les oignons verts, le miel et, si désiré, le sambal oelek. Ajouter le saumon et le concombre. Saler et remuer.
Déposer un emporte-pièce rond de 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Remplir l’emporte-pièce de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.

Idée pour accompagner

Croûtons miel et fleur de sel

Couper 1/4 de baguette de pain en douze tranches. Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de miel. Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Badigeonner de la préparation au miel, puis parsemer de fleur de sel au goût. Cuire au four de 10 à 12 minutes à 180 °C (350 °F).