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Cuisiner l’érable différemment en 30 recettes

Sauté de poulet à l’érable, pommes et carottes
Sauté de poulet à l’érable, pommes et carottes
Côtes levées de porc érable et chipotle à congeler
Côtes levées de porc érable et chipotle à congeler
Soupe asiatique au parfum d’érable
Soupe asiatique au parfum d’érable
Poisson blanc en croûte de quinoa, érable et pacanes à l’«air fryer»
Poisson blanc en croûte de quinoa, érable et pacanes à l’«air fryer»
Côtelettes de porc à l’érable avec choux de Bruxelles rôtis au citron
Côtelettes de porc à l’érable avec choux de Bruxelles rôtis au citron
Plaque de tofu et légumes érable et balsamique
Plaque de tofu et légumes érable et balsamique
Pitas au poulet, julienne de légumes et mayonnaise à l’érable
Pitas au poulet, julienne de légumes et mayonnaise à l’érable
Saumon et légumes à l’érable sur la plaque
Saumon et légumes à l’érable sur la plaque
Épaule de porc à l’érable à la mijoteuse
Épaule de porc à l’érable à la mijoteuse
Casserole de choux de Bruxelles et oeufs à l’érable
Casserole de choux de Bruxelles et oeufs à l’érable
Mijoté de pois chiches à l’orange et érable
Mijoté de pois chiches à l’orange et érable
Boulettes caramélisées aux légumes, sauce barbecue aux pêches
Boulettes caramélisées aux légumes, sauce barbecue aux pêches
Bouchées de chèvre en croûte de panko et émulsion à l’érable
Bouchées de chèvre en croûte de panko et émulsion à l’érable
Amaretto sour à l’érable
Amaretto sour à l’érable
Sauté de tofu épicé à l’érable
Sauté de tofu épicé à l’érable
Soupe à l’oignon légère au parfum d’érable
Soupe à l’oignon légère au parfum d’érable
Purée de courge au sirop d’érable, crumble de bacon
Purée de courge au sirop d’érable, crumble de bacon
Filets mignons, sauce liqueur d’érable aux quatre poivres
Filets mignons, sauce liqueur d’érable aux quatre poivres
Salade-repas de légumes et fromage grillés
Salade-repas de légumes et fromage grillés
Boulettes suédoises aux champignons et érable
Boulettes suédoises aux champignons et érable
Pois chiches et légumes à l’érable cuits sur la plaque
Pois chiches et légumes à l’érable cuits sur la plaque
Salade de quinoa et tofu grillé à l’érable
Salade de quinoa et tofu grillé à l’érable
Tartinade de beurre d’érable au tofu
Tartinade de beurre d’érable au tofu
Poitrines de poulet pomme-cheddar, sauce à l’érable
Poitrines de poulet pomme-cheddar, sauce à l’érable
Moules à l’érable et aux tomates
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Casserole de pilons de poulet aux cinq épices et à l’érable
Casserole de pilons de poulet aux cinq épices et à l’érable
Farfalles au saumon rôti à l’érable
Farfalles au saumon rôti à l’érable
Coq au porc, sauce épicée agrumes et érable
Coq au porc, sauce épicée agrumes et érable
Tofu caramélisé érable et pomme
Tofu caramélisé érable et pomme
Cassolette d’oeufs et légumes à l’érable
Cassolette d’oeufs et légumes à l’érable
Sauté de poulet à l’érable, pommes et carottes

Sauté de poulet à l’érable, pommes et carottes

  • Serves 4
  • Prep time 20 minutes
  • Cook time 11 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 436; protéines 29 g; matières grasses 16 g; glucides 44 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 75 mg; sodium 278 mg
Avec ses arômes riches et réconfortants, ce sauté de poulet à l’érable, pommes et carottes est idéal pour utiliser vos récoltes de produits locaux. Simple et rapide à préparer, cette recette peut même être congelée pour vous permettre de savourer l’automne tout au long de l’année!

Ingredients

  • 450 g (1 lb) de hauts de cuisses de poulet désossées sans peau
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) émincées
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 3 pommes Gala coupées en quartiers
  • 2 carottes coupées en tronçons
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • Sel et poivre au goût

Pour la sauce:

  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cidre
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre râpé
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  2. Couper les hauts de cuisses en cubes.
  3. Dans une poêle, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Cuire les cubes de poulet de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Transférer les cubes dans une assiette.
  4. Dans la même poêle, cuire les échalotes, l’ail, les pommes et les carottes de 3 à 4 minutes. Ajouter le sirop d’érable et remuer.
  5. Remettre les cubes de poulet dans la poêle. Ajouter la sauce. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux.

Idée pour accompagner

Purée de pommes de terre aux pommes

Peler 5 grosses pommes de terre à chair jaune et 2 pommes Gala, puis les couper en cubes. Déposer dans une casserole. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter. Réduire les pommes de terre et les pommes en purée avec 80 ml (1/3 de tasse) de lait chaud et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Incorporer 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché. Saler, poivrer et remuer.



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