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Conchiglies farcies au veau, ricotta et parmesan

Conchiglies farcies au veau, ricotta et parmesan

  • Serves 6
  • Prep time 15 minutes
  • Cook time 30 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 691; protéines 51 g; matières grasses 37 g; glucides 37 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 603 mg; sodium 524 mg

Ingredients

  • Veau haché
    Veau haché 450 g (1 lb)
  • Ricotta
    Ricotta 250 ml (1 tasse)
  • Parmesan
    Parmesan 80 ml (1/3 de tasse), râpé
  • Coquilles géantes
    Coquilles géantes 18, cuites
  • Mozzarella
    Mozzarella 500 ml (2 tasses), râpée

Prévoir aussi:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1/2, haché très finement oignon

Facultatif:

  • 1 gousse, hachée finement d’ ail
  • 30 ml (2 c. à soupe), haché de basilic frais

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et, si désiré, l’ail environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
  3. Ajouter le veau et l’égrainer à l’aide d’une cuillère en bois. Cuire 5 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite et dorée. Transférer dans un bol et laisser tiédir quelques minutes.
  4. Incorporer la ricotta, le parmesan et, si désiré, le basilic à la préparation au veau. Saler et poivrer.
  5. Farcir les coquilles de la préparation au veau et les déposer côte à côte dans un plat allant au four de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po). Garnir de mozzarella. Cuire au four 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.
Idée pour accompagner
  • Sauce rosée

    Dans une casserole, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Lorsque ce dernier mousse légèrement, retirer du feu. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de farine et remuer. Incorporer le contenu de 1 boîte de tomates en dés de 796 ml égouttées, puis cuire 3 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement. Ajouter 60 ml (1/4 de tasse) de crème à cuisson 15% et quelques feuilles de basilic. Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux. Saler et poivrer. Réserver. Si désiré, passer la préparation au mélangeur pour obtenir une sauce lisse.

Idée pour accompagner

Sauce rosée

Dans une casserole, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Lorsque ce dernier mousse légèrement, retirer du feu. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de farine et remuer. Incorporer le contenu de 1 boîte de tomates en dés de 796 ml égouttées, puis cuire 3 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement. Ajouter 60 ml (1/4 de tasse) de crème à cuisson 15% et quelques feuilles de basilic. Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux. Saler et poivrer. Réserver. Si désiré, passer la préparation au mélangeur pour obtenir une sauce lisse.



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