Poulet frit style Kentucky
- Serves de 4 à 6
- Prep time 20 minutes
- Marinating 12 minutes
- Inactive 10 minutes
- Cook time 30 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 1 093; protéines 41 g; matières grasses 86 g; glucides 40 g; fibres 4 g; fer 7 mg; calcium 138 mg; sodium 1 281 mg
Poulet frit style Kentucky
Vous avez une envie folle de manger du poulet frit de votre resto préféré? Cette version maison n'a rien à lui envier, vous verrez!
Ingredients
- 250 ml (1 tasse) de babeurre (lait de beurre)
- 1 oeuf
- 1 poulet entier avec peau découpé en huit morceaux
- 500 ml (2 tasses) de farine
- 60 ml (1/4 de tasse) de paprika
- 30 ml (2 c. à soupe) de sel d’ail
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre moulu
- 15 ml (1 c. à soupe) de sel de céleri
- 15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir moulu
- 15 ml (1 c. à soupe) de poivre blanc moulu
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
- 5 ml (1 c. à thé) d’ origan séché
- 3 litres (12 tasses) d’ huile pour friture (canola ou arachide)
Préparation
- Dans un grand bol, fouetter le babeurre avec l’oeuf. Ajouter les morceaux de poulet dans le bol. Laisser mariner à température ambiante de 12 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients secs dans un autre bol.
- Retirer les morceaux de poulet du babeurre en égouttant l’excédent. Tremper les morceaux de poulet dans le mélange de farine et remuer pour bien les enrober. Secouer les morceaux de poulet pour retirer l’excédent. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et laisser reposer de 10 à 15 minutes à température ambiante.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 160 °C (320 °F) et chauffer l’huile dans une friteuse ou dans une grande casserole jusqu’à ce qu’elle atteigne 150 °C (300 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée pour la friture, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
- Cuire quelques morceaux de poulet à la fois de 15 à 18 minutes dans l’huile, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Égoutter sur du papier absorbant. Déposer les morceaux de poulet cuits dans un plat de cuisson et les réserver au four pendant la cuisson du reste des morceaux.
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