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Soupe-repas aux falafels

Soupe-repas aux falafels

  • Serves 4
  • Prep time 10 minutes
  • Cook time 16 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 395; protéines 20 g; matières grasses 10 g; glucides 62 g; fibres 15 g; fer 6 mg; calcium 148 mg; sodium 923 mg
Constitués de pois chiches et d’épices, les falafels sont des boulettes parfaites pour des recettes végé bien protéinées. On aime tellement les cuisiner que l’on a décidé d’en faire les vedettes de cette soupe-repas réconfortante, parfaite pour un souper léger.

Ingredients

  • Falafels
    1 paquet de 240 g de falafels de type Yves Veggie Cuisine
  • Tomates en dés
    1 boîte de 540 ml de tomates en dés avec poivrons verts, céleri et oignons
  • Bouillon de légumes
    500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
  • Haricots rouges
    1 boîte de 540 ml de haricots rouges rincés et égouttés
  • Maïs en grains
    250 ml (1 tasse) de maïs en grains

Prévoir aussi:

  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin en poudre

Facultatif:

  • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre entière

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les falafels. Cuire au four de 16 à 18 minutes, en retournant les falafels à mi-cuisson.
  3. Pendant ce temps, verser les tomates en dés et le bouillon de légumes dans une grande casserole. Ajouter les haricots rouges, le maïs et le cumin. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 15 minutes à feu doux.
  4. Au moment de servir, ajouter les falafels dans la casserole. Si désiré, garnir de coriandre.


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