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Brochettes de boeuf et fromage à griller

Brochettes de boeuf et fromage à griller

  • Serves 4
  • Prep time 20 minutes
  • Marinating 20 minutes
  • Soaking 30 minutes (facultatif)
  • Cook time 6 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 533; protéines 50 g; matières grasses 29 g; glucides 17 g; fibres 3 g; fer 6 mg; calcium 518 mg; sodium 1 150 mg

Alternez entre les cubes de boeuf et d'halloumi pour une brochette 100% gourmande!

Ingredients

  • 675 g (environ 1 1/2 lb) de cubes de boeuf à brochettes
  • 200 g (environ 1/2 lb) de fromage halloumi (fromage à griller de type Doré-mi) coupé en cubes
  • 1 oignon rouge coupé en cubes
  • 2 poivrons jaunes coupés en cubes
Pour la marinade:
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de grains de coriandre écrasés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de grains de moutarde
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre
  • sel au goût

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Transférer la moitié de la marinade dans un autre bol, puis y ajouter les cubes de boeuf et de fromage. Couvrir et laisser mariner au frais 20 minutes. Réserver le reste de la marinade au frais.
  3. Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
  4. Au moment de la cuisson, égoutter les cubes de boeuf et de fromage. Jeter la marinade.
  5. Piquer les cubes de boeuf, de fromage, d’oignon rouge et de poivrons sur quatre brochettes en les faisant alterner.
  6. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire les brochettes de 6 à 8 minutes pour une cuisson saignante en les retournant quelques fois et en les badigeonnant de la marinade réservée.

Idée pour accompagner

Salade de tomates, oignon rouge et origan

Dans un saladier, fouetter 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable, 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron, 30 ml (2 c. à soupe) d’origan haché et 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne. Saler et poivrer. Ajouter 10 tomates cocktail rouges et jaunes coupées en quartiers. Remuer délicatement. Ajouter 1 petit oignon rouge coupé en fines rondelles et 60 ml (1/4 de tasse) de petites feuilles d’origan. Remuer.



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