Cassolettes de boeuf à fondue à la méditerranéenne
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 12 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 454; protéines 27 g; M.G. 29 g; glucides 24 g; fibres 7 g; fer 3 mg; calcium 259 mg; sodium 1 969 mg
Cassolettes de boeuf à fondue à la méditerranéenne
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 courgette coupée en morceaux
- 1 aubergine coupée en demi-rondelles
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
- 80 ml (1/3 de tasse) de tomates séchées hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 10 ml (2 c. à thé) d’herbes italiennes séchées
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- Poivre au goût
- 300 g (2/3 de lb) de tranches de boeuf à fondue
- 125 ml (1/2 tasse) d’olives Kalamata tranchées
- 250 ml (1 tasse) de feta émiettée
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire la courgette, l’aubergine, l’oignon et l’ail de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet, les tomates séchées, le vinaigre balsamique, les herbes italiennes, les câpres et les zestes de citron. Poivrer. Porter à ébullition.
- Ajouter les tranches de boeuf à fondue et remuer délicatement. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux.
- Dans quatre cassolettes, répartir la préparation, puis garnir d’olives et de feta. Cuire au four de 5 à 6 minutes.
- Régler le four à la position «gril» (broil) et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la feta soit légèrement dorée.
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