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Chaudrée de champignons

Chaudrée de champignons

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 196; protéines 7 g; matières grasses 13 g; glucides 14 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 60 mg; sodium 592 mg

En version maison, c'est tellement bon! Le bouillon délicat laisse toute la place à la finesse des champignons!

Ingrédients

  • Mélange de trois champignons
    Mélange de trois champignons 2 contenants de 227 g chacun
  • Vin blanc
    Vin blanc 180 ml (3/4 de tasse)
  • Échalote française
    Échalotes françaises 80 ml (1/3 de tasse), hachées
  • Bouillon de poulet
    Bouillon de poulet 1,25 litre (5 tasses)
  • Crème à cuisson 15%
    Crème à cuisson 15% 180 ml (3/4 de tasse)

Prévoir aussi:

  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe), haché d’ ail
  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine

Facultatif:

  • 45 ml (3 c. à soupe), haché de persil frais

Préparation

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les champignons de 2 à 3 minutes. Transférer le quart des champignons dans une assiette et réserver.
  2. Dans la même casserole, verser le vin blanc. Porter à ébullition, puis chauffer jusqu’à réduction complète du liquide.
  3. Ajouter les échalotes, le bouillon de poulet, l’ail et la farine. Porter à ébullition en remuant.
  4. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux-moyen.
  5. Incorporer la crème, puis saler et poivrer. Porter de nouveau à ébullition, puis retirer du feu.
  6. Réchauffer les champignons réservés au micro-ondes quelques secondes.
  7. Répartir le potage dans les bols. Garnir chacune des portions avec les champignons réservés. Si désiré, saupoudrer de persil.
Idée pour accompagner:
  • Croûtons au gorgonzola et à l’ail

    Couper 1/4 de baguette de pain en 12 tranches. Mélanger 150 g de gorgonzola avec 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ramolli, 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché et 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché. Tartiner les croûtons avec cette préparation. Faire dorer au four de 1 à 2 minutes à la position «gril» (broil).

Idée pour accompagner:

Croûtons au gorgonzola et à l’ail

Couper 1/4 de baguette de pain en 12 tranches. Mélanger 150 g de gorgonzola avec 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ramolli, 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché et 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché. Tartiner les croûtons avec cette préparation. Faire dorer au four de 1 à 2 minutes à la position «gril» (broil).



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