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Potage au brocoli, panais et crème de brie

Potage au brocoli, panais et crème de brie

  • Serves 8
  • Prep time 15 minutes
  • Cook time 30 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 182; protéines 7 g; matières grasses 9 g; glucides 20 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 82 mg; sodium 589 mg

Les amateurs de potages de légumes crémeux craqueront pour cette version bonifiée de crème de brie!

Ingredients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
  • 1 brocoli haché
  • 3 panais pelés et tranchés
  • 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
  • 2 grosses pommes de terre pelées et coupées en dés
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym haché
  • sel et poivre au goût
  • 1/4 de baguette de pain coupée en cubes
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 1 pot de crème de brie (de type Agropur) de 100 g
  • 1 paquet de micropousses au choix de 30 g

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 3 à 4 minutes.
  2. Ajouter le brocoli, les panais, le bouillon, les pommes de terre et le thym. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes.
  3. Transvider la préparation dans le contenant du mélangeur, puis réduire en purée lisse. Ce potage se conserve 2 jours au frais dans un contenant hermétique et se congèle jusqu’à 2 mois.
  4. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  5. Dans un bol, mélanger les cubes de pain avec le reste de l’huile d’olive. Saler et poivrer.
  6. Déposer les cubes de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 8 à 12 minutes en retournant les cubes de pain à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  7. Pendant ce temps, déposer le potage et la crème à cuisson dans une casserole. Réchauffer à feu doux-moyen jusqu’à ce que le potage soit chaud.
  8. Réchauffer la crème de brie quelques secondes au micro-ondes pour qu’elle coule en filet.
  9. Répartir le potage dans des bols, puis garnir chaque portion d’un filet de crème de brie, de croûtons et de micropousses.


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