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Potage aux poivrons rôtis

Potage aux poivrons rôtis

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Repos 15 minutes
  • Temps de cuisson 50 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (avec les croûtons): calories 363; protéines 12 g; matières grasses 17 g; glucides 45 g; fibres 7 g; fer 3 mg; calcium 176 mg; sodium 852 mg

Ingrédients

  • 8 poivrons rouges coupés en deux et épépinés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 2 oignons hachés
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté
  • 1 boîte de sauce tomate de 680 ml
  • 4 tomates émondées et épépinées
  • sel et poivre au goût
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35% (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les poivrons côté peau dessus. Faire rôtir au four 30 minutes, jusqu’à ce que la peau soit gonflée et légèrement noircie. Retirer du four, puis déposer les poivrons dans un sac ou dans un contenant hermétique et laisser tiédir 15 minutes pour que la peau se retire plus facilement. Peler les poivrons et couper en morceaux.
  3. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir les oignons de 2 à 3 minutes.
  4. Ajouter les poivrons rôtis et le reste des ingrédients. Couvrir et porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 30 minutes à feu doux.
  5. À l’aide du mélangeur électrique, réduire la préparation en potage homogène.
  6. Répartir le potage dans les bols.

Idée pour accompagner:

Croûtons gratinés

Couper 1/2 pain baguette en huit à dix tranches. Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Mélanger 250 ml (1 tasse) de mélange de fromages italiens râpés avec 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette émincée. Répartir ce mélange sur les tranches. Faire griller au four de 12 à 15 minutes à 180 °C (350 °F). Retirer du four. Parsemer de 45 ml (3 c. à soupe) de basilic émincé et saupoudrer de poivre.



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