Potage de courgettes
- Portions de 6 à 8
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Potage de courgettes
Ce potage de courgettes permet de transformer une généreuse quantité de courgettes en un bol lisse et réconfortant. Les oignons, le céleri et l’ail donnent une base savoureuse, tandis que le riz blanc épaissit naturellement le mélange sans qu’il soit nécessaire d’ajouter de crème. Il suffit de laisser mijoter les légumes et le riz dans le bouillon avant de réduire le tout en purée. Ce potage de courgettes sans crème est aussi une excellente façon de cuisiner les courgettes du potager lorsqu’elles abondent, que ce soit pour une entrée ou un dîner léger.
Pour varier les bols au fil des saisons, explorez nos recettes d’entrées et de soupes.
Prévoir aussi:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de canola
- 2 gousses, émincées d’ ail
Étapes
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Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir les oignons avec le céleri et l’ail.
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Ajouter les courgettes, le riz et le bouillon. Porter à ébullition.
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Couvrir et cuire à feu doux de 20 à 30 minutes.
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Une fois les légumes bien cuits, réduire le potage en purée à l’aide du mélangeur. Saler et poivrer.
Idée pour accompagner
Julienne de légumes marinés et garniture aux noix de pin
Tailler 1 courgette et 1 carotte en julienne. Déposer dans un bol avec 60 ml ( de tasse) d’huile d’olive et 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée. Laisser reposer au frais pendant environ 1 heure. Faire dorer 60 ml (1/4 de tasse) de noix de pin dans une poêle. Au moment de servir le potage, garnir chacune des portions de noix de pin grillées et de julienne de légumes marinés.
FAQ – Potage de courgettes
Peut-on préparer le potage de courgettes à l’avance?
Oui. Vous pouvez le préparer quelques jours avant de le servir et le conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Au moment de le réchauffer, ajoutez un peu de bouillon s’il a épaissi.
Peut-on congeler ce potage de courgettes?
Oui. Comme cette recette ne contient ni crème ni béchamel, elle se congèle particulièrement bien. Laissez le potage refroidir, puis répartissez-le dans des contenants hermétiques en portions pratiques. Après décongélation, mélangez-le bien pendant le réchauffage pour retrouver une texture homogène.
Pourquoi ajouter du riz dans le potage?
Le riz agit comme un épaississant. Une fois cuit puis passé au mélangeur avec les courgettes et le bouillon, il donne au potage une texture plus veloutée sans qu’il soit nécessaire d’utiliser de la crème.
Faut-il éplucher les courgettes?
Non, ce n’est généralement pas nécessaire. La peau des courgettes est tendre et peut être conservée, particulièrement lorsqu’elles sont jeunes. Elle contribue aussi à donner au potage sa jolie couleur verte.
Que faire si le potage devient trop épais?
Ajoutez simplement un peu de bouillon ou d’eau, puis mélangez jusqu’à obtenir la consistance désirée. Le potage peut notamment épaissir après un passage au réfrigérateur à cause du riz qu’il contient.
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