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Gratin de courgettes

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 431; protéines 22 g; matières grasses 33 g; glucides 18 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 468 mg; sodium 348 mg

Ce gratin de courgettes transforme les courgettes vertes et jaunes en un accompagnement crémeux et généreusement fromagé. Les champignons, les tomates cerises et l’oignon ajoutent couleur et texture, tandis que les œufs et la crème donnent au gratin une consistance fondante qui se tient bien à la cuisson. Le mélange de quatre fromages vient ensuite former une couche bien gratinée sur le dessus. Ce gratin de courgettes au fromage a aussi l’avantage de pouvoir être assemblé et congelé avant la cuisson. Il ne reste alors qu’à le laisser décongeler au réfrigérateur avant de l’enfourner au moment du repas. Pour varier les légumes servis avec les plats principaux, explorez nos recettes d’accompagnements.

Ingrédients

Courgettes 4, 2 vertes et 2 jaunes
Champignon 1 contenant de 227 g, émincés
Mélange de quatre fromages râpés 500 ml (2 tasses)
Crème à cuisson 15% 250 ml (1 tasse)
Tomates cerises 18, coupées en deux

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Prévoir aussi:

1, haché oignon
2 oeufs

Facultatif:

60 ml (1/4 de tasse), haché de persil frais

Étapes

Couper les courgettes en fines rondelles.
Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre à feu moyen. Cuire les champignons et l’oignon de 2 à 3 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
Dans un bol, fouetter les oeufs avec la moitié du fromage râpé, la crème, la préparation aux champignons et, si désiré, le persil. Ajouter les trois quarts des rondelles de courgettes. Saler, poivrer et remuer.
Beurrer un plat de cuisson, puis y transférer la préparation.
Disposer les rondelles de courgettes restantes sur la préparation. Garnir de tomates cerises, puis couvrir avec le reste du fromage.
Couvrir le plat d’une pellicule plastique et de papier d’aluminium. Placer au congélateur.
La veille du repas, laisser décongeler le gratin au réfrigérateur.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Retirer le papier d’aluminium et la pellicule plastique du plat. Cuire au four de 25 à 30 minutes.

Idées pour accompagner

Rosbif moutarde et ail
Le gratin remplace très bien les traditionnelles pommes de terre auprès d’une grosse pièce de bœuf. La moutarde et l’ail du rosbif donnent aussi assez de caractère pour équilibrer la crème et le fromage.
Poitrines de poulet ail et citron
Le citron apporte une touche plus vive qui coupe la richesse du gratin, tandis que l’ail fonctionne naturellement avec les courgettes et les champignons.
Filet de saumon à l’huile parfumée et grains de coriandre
Le citron, les fines herbes et la coriandre donnent au saumon un profil plus frais. Avec le gratin crémeux comme accompagnement, on obtient un repas complet sans ajouter un deuxième féculent.

FAQ – Gratin de courgettes

Peut-on préparer le gratin de courgettes à l’avance?

Oui. Cette recette se prête particulièrement bien à la préparation d’avance. Assemblez complètement le gratin dans son plat, couvrez-le soigneusement et placez-le au congélateur avant la cuisson. Il suffira ensuite de le laisser décongeler au réfrigérateur la veille du repas.

Comment éviter qu’un gratin de courgettes soit trop liquide?

Les courgettes contiennent naturellement beaucoup d’eau. Coupez-les en rondelles assez fines et évitez d’ajouter inutilement du liquide à la préparation. Après la cuisson, laissez aussi reposer le gratin quelques minutes avant de le servir afin qu’il se raffermisse légèrement.

Peut-on utiliser seulement des courgettes vertes?

Oui. Les courgettes jaunes apportent surtout une variation de couleur. Vous pouvez préparer le gratin uniquement avec des courgettes vertes, ou utiliser la combinaison de courgettes que vous avez sous la main.

Peut-on remplacer le mélange de quatre fromages?

Oui. Un mélange de mozzarella, cheddar, suisse ou fromage italien râpé peut convenir. Privilégiez un fromage qui fond et gratine bien afin de conserver la texture généreuse du dessus.

Comment réchauffer les restes de gratin?

Le four est idéal pour conserver le dessus gratiné. Couvrez légèrement le plat pendant le réchauffage afin d’éviter que le fromage ne brunisse trop rapidement, puis découvrez-le quelques minutes à la fin pour lui redonner une surface dorée.

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