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Sauté de tofu, sauce aux arachides

Sauté de tofu, sauce aux arachides

  • Serves 4
  • Prep time 15 minutes
  • Cook time 14 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 558; protéines 31 g; matières grasses 34 g; glucides 36 g; fibres 7 g; fer 6 mg; calcium 182 mg; sodium 1 046 mg

Ingredients

  • Courge Butternut
    Courge Butternut 1/2 petite, coupée en cubes
  • tofu ferme
    tofu ferme 1 bloc de 454 g, coupé en cubes
  • Poivron
    demi-poivrons 3, de couleurs variées émincés
  • Champignon
    Champignon 1 contenant de 227 g, émincés
  • Sauce aux arachides
    Sauce aux arachides 250 ml (1 tasse)

Facultatif:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ arachides hachées

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer un peu d’huile de canola à feu moyen. Cuire la courge de 8 à 10 minutes, jusqu’à tendreté. Réserver dans une assiette.
  2. Dans la même poêle, chauffer de nouveau un peu d’huile de canola à feu moyen. Cuire les cubes de tofu de 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Ajouter les poivrons et les champignons. Cuire 2 minutes.
  4. Remettre la courge dans la poêle, puis ajouter la sauce aux arachides. Couvrir et porter à ébullition. Cuire 2 minutes. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau.
  5. Si désiré, garnir de coriandre et d’arachides au moment de servir.
Idée pour accompagner
  • Réhydrater 200 g (environ 1/2 lb) de nouilles de riz pour sauté selon les indications de l’emballage. Égoutter. Dans une poêle, chauffer 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de légumes à feu moyen. Ajouter les nouilles. Saler et poivrer. Cuire de 1 à 2 minutes. Parsemer de 45 ml (3 c. à soupe) d’arachides hachées et de 45 ml (3 c. à soupe) de noix de cajou hachées.


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