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Truite en croûte de noix

Truite en croûte de noix

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Trempage 30 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 580; protéines 43 g; M.G. 37 g; glucides 19 g; fibres 3 g; fer 4 mg; calcium 143 mg; sodium 147 mg

Ingrédients

  • Noix du Brésil
    Noix du Brésil 250 ml (1 tasse), concassées
  • Miel
    Miel 60 ml (1/4 de tasse)
  • Moutarde de Dijon
    Moutarde de Dijon 15 ml (1 c. à soupe)
  • Harissa
    Harissa 10 ml (2 c. à thé)
  • Filet de truite
    Filets de truite 4, de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun, avec la peau

Préparation

  1. Faire tremper deux planches de cèdre pour cuisson dans l’eau froide de 30 minutes à 1 heure.
  2. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance élevée. Éponger les planches.
  3. Dans un bol, mélanger les noix avec le miel, la moutarde de Dijon et la harissa. Saler.
  4. Déposer les filets de truite sur les planches, peau dessous, et parsemer du mélange aux noix.
  5. Placer les planches sur la grille supérieure du barbecue. Fermer le couvercle et réduire la puissance du barbecue à moyenne. Cuire de 20 à 30 minutes, en vérifi ant de temps en temps la cuisson pour s’assurer que les planches ne brûlent pas. Au besoin, vaporiser les planches d’eau.


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