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Filet de saumon, sauce barbecue au vinaigre balsamique

Filet de saumon, sauce barbecue au vinaigre balsamique

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 24 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 568; protéines 38 g; matières grasses 25 g; glucides 46 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 88 mg; sodium 530 mg

Le secret de cette sauce barbecue destinée à escorter un filet de saumon? Une petite dose de vinaigre balsamique!

Ingrédients

  • 4 filets de saumon de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun et de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
Pour la sauce barbecue au vinaigre balsamique:
  • 180 ml (3/4 de tasse) de vinaigre balsamique
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 12 à 15 minutes, jusqu’à l’obtention d’une préparation sirupeuse.
  3. Badigeonner les filets de saumon avec la moitié de la sauce barbecue.
  4. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, saisir les filets de saumon de 1 à 2 minutes de chaque côté.
  5. Éteindre l’un des brûleurs pour une cuisson indirecte. Déplacer les filets de saumon au-dessus de ce brûleur. Fermer le couvercle et cuire de 10 à 12 minutes en badigeonnant les filets avec un peu de sauce barbecue plusieurs fois. Servir avec le reste de la sauce barbecue.

Idée pour accompagner:

Sauté de haricots, échalotes et noix de pin

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire de 20 à 25 haricots verts et jaunes de 4 à 5 minutes. Égoutter. Dans la même casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les haricots, 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) émincées, 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin et 5 ml (1 c. à thé) de thym haché de 3 à 4 minutes. Ajouter 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron. Saler, poivrer et remuer.



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