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Filets de porc, sauce au beurre

Filets de porc, sauce au beurre

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 484; protéines 40 g; matières grasses 32 g; glucides 3 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 42 mg; sodium 276 mg

Avec son soupçon de Brandy et ses quelques feuilles d'estragon frais, il serait étonnant que vous puissiez résister à cette sauce au beurre décadente!

Ingrédients

  • Filet de porc
    Filets de porc 700 g (environ 1 1/2 lb), membrane blanche enlevée
  • Échalote sèche
    Échalotes sèches 60 ml (1/4 de tasse), hachées
  • Brandy
    Brandy 30 ml (2 c. à soupe)
  • Crème à cuisson 15%
    Crème à cuisson 15% 60 ml (1/4 de tasse)
  • Estragon frais
    Estragon frais 15 ml (1 c. à soupe), haché

Prévoir aussi:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
  • 125 ml (1/2 tasse), coupé en dés de beurre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205°C (400°F).
  2. Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le filet de porc de 2 à 3 minutes en le retournant plusieurs fois.
  3. Cuire au four de 18 à 20 minutes.
  4. Une fois la cuisson terminée, couvrir le filet de porc d’une feuille de papier d’aluminium sans serrer. Laisser reposer de 8 à 10 minutes avant de trancher.
  5. Pendant ce temps, dans une casserole, cuire les échalotes et le brandy de 1 à 2 minutes à feu moyen.
  6. Verser la crème et chauffer jusqu’à ce que le liquide ait réduit des deux tiers.
  7. Incorporer le beurre graduellement en fouettant. Ajouter l’estragon. Saler et poivrer.
  8. Au moment de servir, napper chacune des portions de sauce.
Idée pour accompagner:
  • Patates douces farcies et gratinées

    Couper 2 patates douces moyennes en deux sur la longueur. Couper la base afin qu’elles soient stables. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Épépiner et couper en dés 1 tomate italienne. Mélanger avec 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et 15 ml (1 c. à soupe) d’épices cajun. Répartir cette préparation sur les patates et couvrir de 80 ml (1/3 de tasse) de cheddar râpé. Cuire au four de 15 à 20 minutes à 205°C (400°F), jusqu’à ce que les patates douces soient cuites.

Idée pour accompagner:

Patates douces farcies et gratinées

Couper 2 patates douces moyennes en deux sur la longueur. Couper la base afin qu’elles soient stables. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Épépiner et couper en dés 1 tomate italienne. Mélanger avec 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et 15 ml (1 c. à soupe) d’épices cajun. Répartir cette préparation sur les patates et couvrir de 80 ml (1/3 de tasse) de cheddar râpé. Cuire au four de 15 à 20 minutes à 205°C (400°F), jusqu’à ce que les patates douces soient cuites.



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