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40 desserts irrésistibles aux pommes

En étapes: brioche décadente pommes-cannelle

En étapes: brioche décadente pommes-cannelle

  • Serves 12 brioches
  • Prep time 45 minutes
  • Inactive 2 heures 30 minutes
  • Cook time 25 minutes
Faites un pied de nez aux brioches du commerce et régalez-vous de cette moelleuse brioche aux pommes et à la cannelle faite maison!

Ingredients

Pour la pâte:

  • 1 sachet de levure instantanée à levée rapide de 8 g
  • 250 ml (1 tasse) de lait 2% tiède
  • 680 ml (2 3/4 tasses) de farine
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sucre
  • 1 gros oeuf battu
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu

Pour la garniture aux pommes:

  • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
  • 2 pommes Cortland coupées en dés

Pour le glaçage:

  • 500 ml (2 tasses) de sucre à glacer
  • 60 ml (1/4 de tasse) de lait 2%
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille

Étapes

brioches pommes-cannelle

1- Mélanger le contenu du sachet de levure avec le lait tiède dans un bol. Laisser reposer de 1 à 2 minutes.

 

2- Mélanger la farine avec le sel et le sucre dans un autre bol. Former un puits au centre des ingrédients secs, puis y verser le mélange au lait. Ajouter l’oeuf battu et le beurre fondu. Remuer.

 

3- Pétrir la pâte avec les mains sur une surface légèrement farinée jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Si la pâte colle, ajouter un peu de farine.

 

4- Déposer la pâte dans un bol et couvrir d’une pellicule plastique. Laisser reposer à température ambiante 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

 

5- Mélanger les ingrédients de la garniture aux pommes dans un autre bol.

 

6- Abaisser la pâte sur une surface farinée en un rectangle de 30 cm x 25 cm (12 po x 10 po).

 

brioches pommes-cannelle

7- Répartir la garniture sur la pâte en laissant un pourtour libre de 2 cm (3/4 de po). Rouler le rectangle de pâte sur la longueur.

 

brioches pommes-cannelle

8- Couper le rouleau de pâte en 12 rondelles de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Beurrer un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), puis y placer les brioches côte à côte.

 

brioches pommes-cannelle

9- Couvrir le plat d’un linge humide. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.

 

10- Fouetter les ingrédients du glaçage dans un bol. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Cuire les brioches au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Retirer du four et laisser tiédir.

 

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11- Napper les brioches de glaçage.



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