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Jambon au miel et à la bière rousse à la mijoteuse

Jambon au miel et à la bière rousse à la mijoteuse

  • Portions 8
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 8 heures (à faible intensité)

Information nutritionnelle

Par portion (avec jambon non dessalé): calories 511; protéines 43 g; matières grasses 23 g; glucides 31 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 34 mg; sodium 3 340 mg

Ingrédients

  • épaule de porc fumée picnic avec os
    épaule de porc fumée picnic avec os 1, de 2,25 kg (environ 5 lb)
  • Bière rousse
    Bière rousse 1 bouteille de 341 ml
  • Miel
    Miel 80 ml (1/3 de tasse)
  • Mélasse
    Mélasse 60 ml (1/4 de tasse)
  • Moutarde de Dijon
    Moutarde de Dijon 30 ml (2 c. à soupe)

Prévoir aussi:

  • 2, coupés en dés oignons

Facultatif:

  • 6 clous de girofle

Préparation

  1. Si désiré, dessaler l’épaule de porc: déposer celle-ci dans une casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 30 minutes. Égoutter et jeter l’eau. Répéter si désiré.
  2. À l’aide d’un couteau, pratiquer des entailles sur la surface de la couenne de l’épaule de porc en formant un quadrillage.
  3. Si désiré, piquer les clous de girofle dans l’épaule de porc.
  4. Répartir les oignons dans la mijoteuse. Déposer l’épaule de porc sur les oignons.
  5. Dans un bol, fouetter la bière avec le miel, la mélasse et la moutarde de Dijon. Verser la préparation sur l’épaule de porc.
  6. Couvrir et cuire 8 heures à faible intensité, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os.

Idée pour accompagner:

Salade du jardin

Dans un saladier, fouetter 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge, 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon et 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable. Saler, poivrer et remuer. Ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) de laitue Boston déchiquetée, de 8 à 10 tomates raisins coupées en quartiers, 1/4 d’oignon rouge émincé, 1 poivron rouge émincé, 1 carotte taillée en julienne et 1/2 concombre émincé. Remuer.



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